クラフタル（CRAFTALE）＠中目黒



ホタテの木 ～クルミの香り～
枯れた木の板に模したのは帆立貝のチップス。




蝦夷鹿肉のボルシチ風　　　　　　　　　　　　

蝦夷鹿腿肉のロースト
輪切りの根菜
カシスのソース、サワークリームとガーリックのソース、白すぐり



パンペアリングはピロシキ的な。鹿肉ミンチ。




　　　　
鰤と菊。

オシャンティクスナイフで。

半レアなぶりの上に、山形産の菊。
春菊のソース、菊のソース。
紅芋チップス。　
からすみパウダー。


パンペアリングは、甘酒と山芋の蒸しパン。

ふんわりした甘み。



鴨南蛮
　　　　　　　　　　　　　　　　

鴨胸肉のローストに、オレンジソース。　
九条ネギのソース。西洋ネギ、焦がしネギ。

パンペアリングは、そば粉に、鴨腿肉のコンフィを練りこんだ
ローストした蕎麦の実




ブラックベリーのムース。　　　　　　　　　　
ブラックベリーのシフォン、メレンゲ、パウダー、冷たいムース。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

タルトタタン　　　　　　　　　　　
薄い紅玉林檎パイでした。



食後。
ハイビスカスティー



店内

クラフタル （モダンフレンチ / 中目黒駅、代官山駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

--------------------------------------------------------------------------
★芋本通販
たくさんのお問い合わせありがとうございます。

【BOOTH通販】再入荷しました。
※干し芋の入荷待ちにつき、発送は2月22日頃を予定しております。

干した芋の本（干し芋つき！） | ナマダ
https://namada.booth.pm/items/189701


『干した芋の本』　
公式サイトOPEN!
http://2015imo.lewo.jp/





*****************************